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巧思微调食材 你也能做出低热量的年菜

影/撞坏国道缓撞车要赔多少?警方:造价120万

过年阖家团圆,九游天天炸金花少不了大鱼大肉,但又怕热量和油脂过多,影响健康。台北荣民总医院营养师姜保如分享三道家常年菜,包括常见的狮子头、蒸肋排和虾松。她巧妙加入蔬食,或改用降低油脂的肉类和烹调方式,教大家轻松做出美味又低热量的年菜,让一家人度过更健康的假期。第一道菜是「源源好运高纤狮子头」。姜保如说,传统狮子头常选择肥油比率较高的五花绞肉,且以油炸方式烹调。她改用高纤维的五谷饭,以及低油的豆腐取代肥肉,与瘦绞肉揉合,并以蒸煮代替油炸。 此外,姜保如说,她也加入高纤维蔬菜如冬笋、冬菇、青江菜,口感同样软嫩多汁,热量及脂肪比传统烹调方式降低一半,同时提升膳食纤维含量,是一道应景、容易做又少负担的菜肴。这道菜每一份热量只有192 大卡。第二道菜是「步步高升金瓜蒸肋排」。姜保如说,她选择脂肪较低的肋排,能替代年菜常出现的高脂肪猪肉,如蹄膀、香肠腊肉等。这道菜的烹调方式用蒸的,代替油炸、糖醋,并加入可以保持食物完整又软嫩的食材,如萝卜、南瓜等。她表示,食材经蒸煮到熟透,肉质柔软,能让家中长辈吃得顺口又赏心悦目。这道菜每一份热量为164 大卡。第三道菜是「岁岁平安坚果虾松」。姜保如说,传统虾松都采用虾仁过油、蔬菜丁用油拌炒烹调和油条的二次油炸方式来保持酥脆感。但这可能造成身体负担。而这道外观五彩缤纷的坚果虾松,用川烫的方式处理食材,取代过油及拌炒,并以富含营养素的坚果、口感爽脆且鲜甜的绿芦笋、苹果,代替油条,不但是应景年菜,也是年菜中难得的低热量料理。这道菜每一份热量仅67大卡。●源源好运高纤狮子头食材:猪绞肉300克、五谷米60克、荸荠100克、板豆腐50克、干冬菇20克、冬笋100克、青江菜120克、鸡蛋50克。调味料:盐5克、胡椒粉8克、酱油60克、绍兴酒25克、糖8克。料理步骤:1、蔬菜洗净;葱、薑、荸荠切碎,冬笋、冬菇切块。2、压碎板豆腐,打匀鸡蛋液备用。3、五谷米洗净;以米:水=1:1.1比率,入电锅蒸熟备用。4、猪绞肉加入五谷饭、豆腐碎及荸荠碎,再拌入蛋液、葱、薑、酱油和盐,用充分搅拌用手拍打至肉有黏性后捏成球状。5、将蔬菜、肉球排在锅内,均匀淋上酱油和花雕酒,炖煮约30分钟即可上桌。●步步高升金瓜蒸肋排食材:猪肋排6根(480克)、白萝卜150克、南瓜100克、葱10克、薑10克、蒜10克、芫荽10克。调味料:蒸肉粉80克、辣豆瓣酱5克、香油5克、酱油20克、绍兴酒10克。料理步骤:1、白萝卜、南瓜切成半圆片状,香菜、葱、薑、蒜切末。2、肋排与酱料及葱薑蒜末拌匀,冷藏4小时。3、南瓜、白萝卜铺平于盘上,再叠上表面裹上一层蒸肉粉的肋排,蒸1小时至熟透软烂,起锅。4、萝卜、南瓜放上盘中,再放上粉蒸肋排,洒上香菜及葱丝即完成。●岁岁平安坚果虾松食材:虾仁12只(180克)、美生菜90克、苹果100克、绿芦笋100克、西洋芹60克、红甜椒60克、核桃10克、杏仁片15克。调味料:橄榄油5克、胡椒粉3克、盐5克、米酒5克。料理步骤:1、绿芦笋、西洋芹及红甜椒切丁后烫熟。2、苹果去核连皮切丁;西生菜泡冰水备用。3、虾仁加入米酒、胡椒盐拌匀去腥约10分钟后汆烫至变色捞起沥干切丁备用。4、热锅后加少许橄榄油,拌炒蔬菜丁、虾仁丁,胡椒盐调味后起锅,再加入苹果丁拌匀。5、将西生菜剥成小碗状,舀入虾松,再撒上坚果碎即可。源源好运高纤狮子头。图/姜保如提供 分享 facebook 岁岁平安坚果虾松。图/姜保如提供 分享 facebook 步步高升金瓜蒸肋排。图/姜保如提供 分享 facebook

行政院长苏贞昌昨天由交通部长林佳龙陪同视察高速公路局交控中心之后,国道警方对外说明了自去年8月启用「缓撞车」以来,发生二次追撞而顺利保护现场11人免于伤亡首例,今天持续受到关注,甚至有人关心肇事车主撞坏缓撞设备该赔多少钱?警方初估约120万元。自2017年8月国道三号新竹香山路段发生员警戒护抛锚车被撞成1死1伤,行政、立法机关便大幅修正包括交通管制规则、敦促提升警车防撞配备、加强员警安全训练,甚至重订因公殉职标准、争取危险加给等等。 事隔不到1年,2018年4月国道一号麻豆路段又发生员警取缔违规货车被撞造成2死,促成行政院于去年5月22日核准动支第二预备金2759万4千元,供国道公路警察局委外租用9辆缓撞车,从8月13日平均分配给9个外勤大队使用,今年度行政院亦核编预算续办。前天晚上国道三号北向43公里内侧车道发生4车擦撞车祸,员警排除路况准备撤离时,后方突然冒出1辆INFINITI G35轿车,高速冲撞警方租用的缓撞车酿成二次事故,造成轿车车头和缓撞车车尾设施全毁,幸好有缓撞车防护,4名处理员警与5名事故车驾驶、2名乘客均未受伤。当时INFINITI是由爸爸开车戴2个小孩,国小三年级的女儿坐在右前座,小六的儿子坐在后座,猛烈撞击之下,虽然车头撞烂了,但是缓撞车吸收了撞击力道,3个人也都系上安全带,因此都没受伤。为此,国道警方再度肯定缓撞车的效能与必要性,并且表示目前除了9个大队均配置缓撞车,还将与高速公路局合作,结合该局21辆事故处理小组缓撞车互相协调支援,强化派遣效能,共同维护用路人行车安全。警方同时指出,去年全年国道发生二次追撞事故35件,造成12人死亡、39人受伤,呼吁用路人,春节期间国道运量高,如果发生轻微擦撞交通事故,请谨记「人没事,车能动,快拍照,速移车」口诀,人车避免滞留车道才安全。至于被INFINITI撞坏的缓撞设备,造价约120万元,保险公司会依损毁程度,再向肇事者求偿。缓撞设备造价约120万元,在撞击中发挥功能但已撞坏。图/警方提供 分享 facebook 肇事车的车头严重损毁。图/警方提供 分享 facebook 缓撞车被轿车追撞,肇事车上2名小朋友都没受伤,安然站在路旁等候。图/警方提供 分享 facebook 缓撞设备造价约120万元,在撞击中发挥功能但已撞坏。图/警方提供 分享 facebook 肇事车的车头严重损毁。图/警方提供 分享 facebook

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